山药是营养丰富的中药材食物，是有着健脾且补肺的功效，还有着能够益肾固精的显著功效。对于产妇、老人和在康复期的病人具有极好的滋补身体的功效。

在山药中是富含了纤维素和胆碱黏液质等一些成分，是给人体提供了大量的黏液蛋白，并且这种多糖的蛋白质混合物的食物，是起到了对人体有着比较特殊的保健作用。

经过一定的研究指出，在山药中的黏蛋白可是有着降低血液胆固醇的效果，是很好的预防了血管系统脂质发生沉淀的情况，是有效且能够有力的防止动脉的硬化。同时，山药还是能够辅助治疗糖尿病的作用，在除了山药会容易产生饱腹感以外，还很有效的控制了适量。当然在山药当中，所含的甘露聚糖还能够去改善代谢的功能，提高了胰岛素的敏感性作用。

甘露聚糖就是一种能够极其容易被溶解在水中的半纤维素，那么糖尿病患者在食用山药之后呢，甘露聚糖在遇到了水会去膨胀80到100倍，在胃中的体积逐渐在变大，这就很容易去产生饱腹感的情况了;而山药在作为一种高营养的又是低热量的食品，那么在女性食用过多的情况下，也不用担心会有发胖的可能性。

此外，山药中是含有大量的淀粉、蛋白质、多种维生素、葡萄糖等物质，还有一类重要的营养成分即薯蓣皂，这事合成了女性的荷尔蒙的先驱物，是具有滋阴补阳，增强新陈代谢的强大功效。