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五香卤牛肉的做法,这么做牛肉更入味

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2018-10-31 11:43:42

转眼间冬季就到了,很多人开始饮食养生了。有些人会选择吃牛肉,也有人会喜欢吃羊肉。小编也是偏向吃牛肉,尤其是五香卤牛肉让小编难以忘记。说到这道菜不少的人在外面下馆子时都会吃到,但吃完之后都有共同的评价,那就是没有卤的香味而且还特别的咸。其实这是因为他们的做法不对,那么你知道五香卤牛肉怎么做好吃吗?下面就分享小编的独家妙招。

五香卤牛肉的做法,这么做牛肉更入味

五香卤牛肉的家常做法

材料准备:牛肉一斤,最好是选择牛腱肉;干辣椒、香叶、葱姜、料酒、老抽、八角、盐和桂皮适量。

第一步,将牛肉洗好之后先切成大块,直接把水烧开放入牛肉炖煮一下去去腥味。

第二步,准备锅把牛肉还有水倒进去,开小火。

第三步,将干辣椒、桂皮、葱还有香叶以及八角一起放进锅中;

第四步,把生姜切片之后再放入;

第五步,倒入适量的料酒,转成大火开始煮沸。在蒸煮过程中的浮摸记得要捞出;

第六步,蒸煮半小时之后放入老抽还有食盐,盖上锅盖慢慢的炖煮60分钟。

第七步,最后捞出慢慢的切片即可食用。

五香卤牛肉的做法,这么做牛肉更入味

制作小技巧

1.牛肉的选择

其实卤出来的牛肉不是说用一斤就能卤出整斤的。一般来说不管是冰冻的还是新鲜的整斤牛肉都只会剩下六两左右。还有牛肉最好是选择腱子肉,这个部位的肉质比较好卤起来口比较美味。

2.去腥小技巧

怎么去腥味呢?建议在买来之后用热水直接炖煮二三十分钟就可以了。

五香卤牛肉的做法,这么做牛肉更入味

3.这么卤更入味

卤牛肉还有一种比较入味的方法,那就是直接先把卤汤做好,再放牛肉用小火慢慢的去煮,煮熟之后不要急着捞出,在卤汤中浸泡一会再捞出。

4.切薄点更好吃

把卤好的牛肉先冷冻60分钟,再按照纹理来切。薄一点可以吃到酥而不烂还非常有嚼劲的牛肉哦。

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