转眼间冬季就到了，很多人开始饮食养生了。有些人会选择吃牛肉，也有人会喜欢吃羊肉。小编也是偏向吃牛肉，尤其是五香卤牛肉让小编难以忘记。说到这道菜不少的人在外面下馆子时都会吃到，但吃完之后都有共同的评价，那就是没有卤的香味而且还特别的咸。其实这是因为他们的做法不对，那么你知道五香卤牛肉怎么做好吃吗?下面就分享小编的独家妙招。

五香卤牛肉的家常做法

材料准备：牛肉一斤，最好是选择牛腱肉;干辣椒、香叶、葱姜、料酒、老抽、八角、盐和桂皮适量。

第一步，将牛肉洗好之后先切成大块，直接把水烧开放入牛肉炖煮一下去去腥味。

第二步，准备锅把牛肉还有水倒进去，开小火。

第三步，将干辣椒、桂皮、葱还有香叶以及八角一起放进锅中;

第四步，把生姜切片之后再放入;

第五步，倒入适量的料酒，转成大火开始煮沸。在蒸煮过程中的浮摸记得要捞出;

第六步，蒸煮半小时之后放入老抽还有食盐，盖上锅盖慢慢的炖煮60分钟。

第七步，最后捞出慢慢的切片即可食用。

制作小技巧

1.牛肉的选择

其实卤出来的牛肉不是说用一斤就能卤出整斤的。一般来说不管是冰冻的还是新鲜的整斤牛肉都只会剩下六两左右。还有牛肉最好是选择腱子肉，这个部位的肉质比较好卤起来口比较美味。

2.去腥小技巧

怎么去腥味呢?建议在买来之后用热水直接炖煮二三十分钟就可以了。

3.这么卤更入味

卤牛肉还有一种比较入味的方法，那就是直接先把卤汤做好，再放牛肉用小火慢慢的去煮，煮熟之后不要急着捞出，在卤汤中浸泡一会再捞出。

4.切薄点更好吃

把卤好的牛肉先冷冻60分钟，再按照纹理来切。薄一点可以吃到酥而不烂还非常有嚼劲的牛肉哦。