味精是我们一日三餐的重要调味品，对于已经习惯了味精的人来说，突然一天炒菜的时候没有放味精，就会觉得这顿饭吃起来不香了。而对于不习惯吃味精的人来说，放了味精的饭菜简直难以下咽。味精影响记忆力和智力的发育，这个说法已经在民间流传已久了，那么这个说法到底有没有真实性呢？味精的危害有哪些？接下来小编就来为大家科普一下。

味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。味精通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体，比如说氨基酸受体T1R1/T1R3或谷氨酸受体，如：代谢性谷氨酸受体以带给人味觉感受。这种味觉被日本人定义为鲜味，但是这种日式的鲜味和中国人熟知的五味中的鲜味有明显的区别。

国内调查研究显示，常食用味精的人比少食用味精或不食用味精的人患肥胖病的几率更高，或许是因为味精刺激味蕾，激发了食欲。那么味精都有哪些危害呢？食用味精会影响智力发育是真的吗？