避风塘炒蟹

准备食材：螃蟹三只、姜葱蒜适量、面包糠、调味品、料酒、淀粉、干辣椒、豆豉、白糖

具体做法：

1、螃蟹清洗干净，把前边的两个大蟹钳先拧下来，然后打开蟹壳，把螃蟹的肺、胃、腮、脐，一些脏的东西都去掉，切成四块，蟹钳用刀背拍松方便入味。

2、把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以了。

3、准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸。

4、锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了。炸好的螃蟹捞出备用。

5、锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄，蒜末快黄的时候，倒入面包糠。

6、炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火。炒好的蒜末和面包糠盛出。

7、再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐。

8、倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒，翻炒几下关火就可以出锅了。