熏肉也就是人们在日常生活中所说的腊肉，腊肉可以算得上是中国一到比较有特色的菜，有些人做出来的腊肉不是特别好吃，这是因为没有掌握烹饪腊肉的技巧的原因，其实腊肉的制作过程比较复杂，并且只做起来也比较考验人的技术，腊肉应该怎么做才好吃呢？现在中国什么地方出产的腊肉比较好吃呢？

想要做出好吃的腊肉来，那么就应该准备一块腊肉，然后再准备一盒北豆腐，两根香葱以及两勺蚝油，一勺白糖，还有适量的盐，白胡椒粉以及水淀粉，还有茶。

步骤一：

把熏肉放到冷水锅中然后开大火煮十分钟左右，把腊肉捞出来烧冷却之后，切成片备用，把已经准备好了的豆腐切成两厘米大小的小块，然后再放入煎锅中，开中火把豆腐双面煎成金黄色的，然后再把已经准备好了的青葱洗干净，之后切成段。

步骤二：

在煎锅里面倒入适量的食用油，然后再开大火把食用油烧至七成熟，然后再把香葱放进去爆香，倒入腊肉，豆腐以及准备好的好友，还有白糖，盐，胡椒粉翻炒均匀之后再倒入水水一定要没过食材一半，然后再把锅盖盖上，开中火炖五分钟左右的样子，五分钟过去之后淋入水淀粉搅拌均匀之后就可以开吃了。

烹饪小技巧：

第一，可以在煮腊肉之前提前在水中煮十分钟左右因为这样可以去除腊肉本身的咸味，然后在翻炒的过程当中，口感又可以保持软嫩。

第二，腊肉和蚝油都有一定的限度，所以一定要斟酌一下到底需要放多少盐。

说到什么熏肉最好吃，那么一定要提一下柴沟堡熏肉，因为柴沟堡熏肉是中国有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃，柴沟堡熏肉距今已经有200多年的历史了，柴沟堡熏肉是用柏木熏制而成，所以柴沟堡熏肉吃起来肥而不腻口，瘦而不塞牙是其最独特的特色并且柴沟堡熏肉皮烂肉嫩表里一致色泽特别鲜艳味道也是非常醇香的。

　　想要制作熏肉那么大致上应该分为三个步骤，第一个步骤是备料，第二个步骤是煮肉，第三个步骤是熏制。备料时，如果能够选用骠肥约一寸，然后二级肉100斤，切成五寸见方的大块，肉块的厚度一般维持在半寸左右就行了，然后锅里面放入配料，比如大料，还有花椒，香料，桂皮，丁香，砂仁，另外还要准备大葱，生姜以及算还有甜面酱，在煮肉时一定要先放入几肉，然后再把其他的带皮肉块分层码在上面，就可以了。