人们在炒菜的时候这是在拌菜的时候都会加入适量的老抽以及生抽来给菜来进行调色以及调味。抽可以提香并且可以给菜上色还可以给人体补充营养，但是现在市场上面有很多抽，比如说老抽还有生抽。很多人都不知道老抽生抽的区别在哪里那么下面就给大家来简单的介绍一下生抽老抽的区别到底在哪里，其实老抽和生抽是特别容易辨别的只要平时在日常生活中多留心就可以发现这两者的区别所在。

现在的生抽还有老抽都是沿用了广东地区的习惯性称呼而来，抽在广东话里面就是提取的意思，生抽和老抽都指的是酿造酱油它们的区别就在于生抽是以优质的黄豆还有面粉为原料经过发酵成熟之后提取而成的，但是老抽的话是在生抽里面加入焦糖色然后再经过一系列特别的工艺所制成的农舍酱油特别适合用来给肉类食品增色，而生抽在日常生活中经常会被用来制作一般的菜品吃起来味道比较咸，老抽吃起来嘴巴里面会有一股非常鲜美的微甜味。

生抽

肉的颜色比较淡，呈现出黄褐色。

生抽的味道别老臭的味道要淡一点，用途就是用来一般的烹调所用的，所以吃起来味道比较咸。

生抽的用途就是用来调味，因为颜色比较淡，所以提色的效果比老抽要差一点，所以一般在炒菜或者是做凉菜的时候用得比较多。

老抽

老抽的颜色因为加入了焦糖色索野老抽的颜色特别深呈现出棕褐色并且有着非常好看的光泽。

老抽吃到嘴巴里面有一种非常特别的鲜美微甜的味道。

老抽一般是用来给食物调色所用的，比如说要做红烧肉时，或者是做其他红烧的食物时，需要用老抽来上色。

老抽就是在生抽的基础之上再把已经炸制的酱油晒制两到三个月之后经过沉淀过滤就制成了老抽，所以老抽比生抽更具有浓郁的香味。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

 

也就可以理解为生抽等于颜色比较浅，酱味比较浅，并且咸味比较重，但是鲜味也特别重，多用于调味的一种酱油。老抽就等于颜色比较深，并且酱味特别浓郁，鲜味比较低，所以经常会加草菇来提高老抽的鲜味，老抽的一般用途就是给菜肴上色。