茯苓饼还有一个名字叫做茯苓夹饼，是北京市出产的一种非常具有特色的滋补性传统名点。茯苓饼最大的特点就是皮薄如纸，并且颜色雪白，很像中药里面的云茯苓片，所以被称为茯苓饼。北京人肯定对茯苓饼司空见惯，但是对于很多非北京本地人来说，别说吃茯苓饼了连看都没看见过更别说做茯苓饼了，那么下面就给大家来简单的介绍一下茯苓饼的具体做法。

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首先需要准备的原料油，茯苓细粉，还有米粉以及白糖。茯苓饼有着非常好的滋阴补阳，以及安神，利水的功效。

首先，第一步就是要制作茯苓饼的饼皮。

准备好面粉，然后与淀粉调制成糊，稠度一定要比豆浆烧浓稠一点，然后再将已经调好的面和放在烘烤的模具上面，烧热，在往里面抹上一点儿油，用一个勺子放到面糊里面少许油，然后再马上将模具合拢数秒钟之后再将面糊压成薄薄的薄圆片，开启模具把已经做好了的饼皮取出来。

第二步就是要准备茯苓饼的馅。

首先应该将蜂蜜还有白砂糖放到锅子里面熬熔，不要盖上锅盖钥匙里面的水分蒸发然后增加粘稠度再将已经切细了的核桃仁以及桂花放入糖水中搅拌均匀。

第三步就是成型取40克馅料放在已经摊平了的面饼上面，然后再在线料上面附上一张饼皮，就做成了茯苓饼。

茯苓饼的做法比较复杂，所以自己做的时候有可能会比较麻烦，不过现在随着人们生活水平的不断提高，茯苓饼在市场上面都有比较好的成品销售，所以怕麻烦的人可以直接去市场上面买来吃。

茯苓饼可以分为好几种类型，第一种是传统型茯苓夹饼，第二种是儿童型茯苓夹饼。第三种是过人行茯苓夹饼。第四种是营养型茯苓夹饼。

第一种传统型茯苓夹饼是主要由福临，还有芝麻，核桃，蜂蜜等制成，具有非常好的补脑以及健脑的功效。

第二种儿童型茯苓夹饼主要是油性，还有可可，橘子，荔枝，菠萝以及福临桃等水果制成，最突出的特点就是果味浓郁，小孩儿吃起来特别喜欢，并且营养丰富，低糖孩子吃了之后不会长蛀牙。

第三种茯苓夹饼最主要的就是在传统型茯苓夹饼的基础上，面就加入了杏仁，花生，还有核桃以及松仁等果仁所制成，所以保留了果仁特有的营养和风味。

第四种营养型茯苓夹饼是传统的茯苓夹饼基础上面又加入了蔬菜等营养成份，比如说山药，西红柿，还有南瓜，红萝卜，芋头等实物是在繁忙的工作当中补充维生素和微量元素的佳品。