水煮肉片是一道脍炙人口的经典川菜，是由瘦猪肉以及我笋黄豆芽，黑木耳，小青菜等食材制作而成。现在夏天到了，家里面的人可能大部分都会有胃口不好的现象，所以来一道水煮肉片肯定可以起到一个很好的开胃的效果，有些人可能听到水煮肉片这个名字就觉得不好吃，殊不知，水煮肉片里面的水煮可不是开水煮白菜的水煮，下面就给大家来简单的介绍一下水煮肉片的家常做法是怎么样的。

水煮肉片的家常做法没有外面的馆子里面那样在汤上漂浮着一层厚厚的，鲜亮的红油，但是水煮肉片应该有的麻辣鲜烫却一丝不减，除了会用到被四川人喊做海椒的辣椒，还有郫县豆瓣酱之外，还会用到花椒以及葱姜蒜来调味。

首先需要准备一块瘦猪肉，然后再准备适量的莴笋，黄豆芽，黑木耳，小青菜，腐竹，平菇。然后再加上葱段，姜末，蒜末，干辣椒段，川花椒，川海椒面。郫县豆瓣酱，盐，料酒，白糖，味精。

家常做法：

准备肉片

第一步，被好的猪瘦肉洗干净之后沥干水分，放到一个碗里面备用。

第二步将瘦猪肉切成薄片。

第三步去一个干净的小碗，然后将已经切好的肉片放到里面备用。

第四步往猪肉里面加入适量的料酒，还有白胡椒粉，淀粉可以稍微多加一点，然后再加上少许的盐，味精搅拌均匀。

第五步，搅拌均匀之后放到冰箱里面的冷藏室腌十分钟左右。

准备配菜

第一步，准备一把青菜。

第二步，再准备其他的配菜这个配菜没有标准的定式，自己比较喜欢吃什么蔬菜就可以放什么蔬菜。

烫熟配菜

第一步往过子里面倒入适量的清水，等锅子里面的水滚开之后，就把除了小青菜之外所有的配菜倒进去。

第二步将已经煮熟的菜捞出来，放在沸水里面的时间不宜过长，因为蔬菜都是比较好熟的菜。

第三步将小青菜扔进去然后打一个圈儿就好了。

第四步把所有已经烫好了的配菜一并捞入一个大碗里面，烫菜的汤也不要到掉了以后要用到的。

干辣椒和花椒

第一步准备六七个干辣椒，然后再准备一把川花椒，把锅子烧热之后放入干辣椒和川花椒，然后开小火慢慢的焙干，当干辣椒的颜色油亮红转为暗红色的时候就行了。

这时候把刚刚烫过蔬菜的水放进去，然后再把肉片放进去就行了。