藕片里面含有丰富的维生素c以及一些矿物质，其药用价值也是相当高的，具有非常好的开脾健胃，还有清热凉血的功效，莲藕可以生吃也可以用来做菜煮熟吃做法非常的多，冬季的莲藕不怎么甜但是口感非常好。所以适合用来煲煮夏季的莲藕比较甜，并且特别脆，所以特别适合用来凉拌或者是炒菜。比如说夏天人们最爱吃的一道菜糖醋藕片，就是非常不错的，下面就给大家来简单的介绍一下糖醋藕片应该怎么做才正宗。

首先需要准备一节莲藕，然后再准备适量的香肃杀糖，生抽，盐，还有清水，水淀粉。

在选购莲藕上也要下足功夫，比如说一定要挑选那些外形饱满，并且肥大，上面还带有泥土表面光滑的莲藕，莲藕的外皮一定要呈现出黄褐色，如果年后上面没有泥土，特别干净，颜色也比较白的话，那么就说明这种莲藕是经过化学处理的。

第二步将糖醋生抽，盐，还有清水放到一个干净的小碗里面兑成糖醋汁，留着备用，然后再准备另外一个干净的小碗里面放入两勺水淀粉备用。

第三步把莲藕洗干净之后，再把莲藕身上的皮去掉，切成薄片，将连我泡在清水里面，在水中滴入几滴白醋，这样就可以有效的防止藕片氧化变黑。

第四步将一锅水烧开，水烧开了之后就要把藕片放到锅中稍微的烫一下，直到锅里的水再次沸腾起来，捞出来之后，过一遍凉水，沥干水分，放到干净的碗里面备用。

第五步在锅中放入适量的食用油烧热之后再倒入已经立杆了水分的藕片翻炒几下，等藕片快要熟了的时候就调入之前已经对好的糖醋汁翻炒均匀。

第六步，等锅中的汤水已经收的差不多的时候，就淋上水淀粉在一次进行勾芡就可以了。

注意事项：

莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔莲藕还有一个名字叫做红花偶外皮违和黄色然后体型比较短，也比较粗，吃起来味道比较苦涩，因为淀粉含量比较高，水分含量比较少，适合用来做汤。

九孔莲藕适合用来凉拌，一个名字叫做白花藕，外皮光滑并且细长，吃起来嫩脆香甜，水分含量比较高。其实不管是哪一种莲藕吃起来都是非常好吃的，只要制作的方法是正确的。