紫薯饼的味道非常好，里面有清甜松软的紫薯馅，外面吃起来特别酥是一款美味的面饼，家里如果有小孩子的话紫薯饼一班刚被端上餐桌就会被抢光，但是对于很多人来说，紫薯饼也不是那么容易做的，尤其是一些厨房的新手，对于紫薯饼根本就是无从下手。那么下面就给大家来简单的介绍一下紫薯饼的做法，在做紫薯饼的过程当中应该注意哪些问题，这样做出来的紫薯饼才会外酥里嫩。

首先需要准备中筋面粉或者是分也可以一级醇牛奶酵母菌，去了皮之后的紫薯还有细砂糖。

第一步就是将已经去好皮了的紫薯切成一小块的，放到一个干净的碗里面备用。

第二步就是将紫薯用蒸锅开大火蒸15分钟到20分钟左右，直到紫薯可以用筷子戳烂既可。

第三步就是把蒸好的紫薯拿出来冷却之后再用一个比较硬的勺子压成紫薯泥，尽量压的细腻一些，这样煮出来的紫薯饼口感才会更好。

第四步，最后在已经蒸熟了的紫薯里面加入细砂糖搅拌均匀，然后就做成了紫薯饼所要用到的紫薯馅。第五步用25克左右的紫薯馅搓成团，可以直接用手把紫薯馅揉成一个团子。

第五步，在已经准备好了的面粉里面加入适量的干酵母进行搅拌，搅拌均匀之后再加入一点儿牛奶。牛奶具体要放多少要根据面粉吸水性不同来确定，建议大家在完成这一步的时候牛奶不要一次性倒进去一点一点地放。

第六步，揉成一个软硬合适的面团不能太软了，也不能太硬了。建议大家最好是用全麦粉，这样面团的颜色将会在很大程度上接近小麦的颜色。

第七步，把已经揉好的面团放在台面上用力的揉五到十分钟左右，一定要使面团变得非常的光滑，并且十分有弹性。

第八步将揉好的面团放入到一个大碗里面，然后再在碗上面盖一个保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟左右。

第九步，30分钟过去之后如果发酵顺利，面团就会变得非常大。

第十步，用手用力的按压面团把面团里面的空气按压出来使面团重新变小。

第十一步，将面团分成十份，分别揉成圆形，然后再盖上保鲜膜松弛十分钟左右，这个过程最好是可以将面团放进冰箱里面进行发酵。

第十二步，取出一块已经松弛好了的面团，然后将面团压扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。

第十三步，取适量的紫薯馅，将紫薯馅放在面皮的中间。

第十四步，用面皮将已经做好的紫薯馅包起来，并且收口。

第十五步，包好的面团收口一定要朝下放置，然后再用手将面团压成一个圆饼状。

第十六步，重复上一步的内容，把所有的面饼之后再将已经做好的面饼静置15分钟左右，一定要在做好的面饼上面盖上一层保鲜膜，这样就可以防止面饼变干。

第十七步，准备一个不粘锅的锅进行预热然后再往锅里面倒入适量的食用油用刷子把油刷均匀将面饼放在锅中开小火慢慢的烙，直至两面金黄就可以端出锅来吃了。