说起泥胡菜，大家可能对这个菜没什么了解，毕竟平时在菜市场上也很少有人卖泥胡菜。除了江浙地区的朋友们有时候清明节时会做青团，青团的原材料就含有泥胡菜之外，其他地区的人们似乎和泥胡菜少有接触。然而，泥胡菜其实是一种富含营养，含有很多对我们人体有用物质的一种野菜。不仅能够消肿解毒，还能够清热化瘀，可谓是好处多多。接下来，小编就为大家介绍泥胡菜的几种比较常见的吃法，让大家能够多多了解这种野菜。

　　1、泥胡菜青团

　　泥胡菜青团是江浙地区比较常见的吃法，对于其他地区的人们可能对这种做法比较不了解。首先，我们需要准备一口锅，倒水，再往清水里倒入适量的小苏打。将水烧开，煮沸，再放入我们提前准备好的新鲜的泥胡菜，煮差不多3分钟后捞出。接下来，再将煮好的泥胡菜放入到凉水中，使其完全浸泡在凉水里面，泡差不多7-8分钟。从凉水里捞出后，我们用手或者工具挤掉泥胡菜里面的水分，再放入破壁机里面搅碎，放在一旁备用。接着，我们需要准备适量的糯米粉，在糯米粉中加上水后，将刚才的泥胡菜碎倒入其中，搅拌均匀，使其成为黏腻的糊状，再用手取出适量，做成类似饺子皮的形状，包入各式各样的馅料，喜欢吃什么馅料都可以添加。最后，放入蒸锅中进行蒸煮，煮熟了之后，可口的泥胡菜青团就完成了。

　　2、泥胡菜炒鸡蛋

　　鸡蛋的口味和泥胡菜很适合搭配在一起，所以，人们也会用泥胡菜与鸡蛋放在一起煮。这道菜的做法比较简单，我们将准备好的新鲜的泥胡菜洗干净后，拿菜刀把它们切碎，再拿出几个鸡蛋，在碗中磕开，与刚才的泥胡菜搅拌在一起，然后放在一旁备用。接下来，我们把锅加热，倒入冷油，再将泥胡菜碎和鸡蛋液下锅煎，将它们煎成固体，就做好了。

　　3、蒸泥胡菜

　　我们在洗干净泥胡菜后，将其摆盘，放入盐巴、蒜、香醋、生抽等调味料，直接放入蒸锅，蒸到一半的时候，再加入适量的麻油，再将其蒸熟，就完成了蒸泥胡菜。

　　4、泥胡菜凉拌菜

　　凉拌泥胡菜算是最简单的关于泥胡菜的做法了。我们将泥胡菜洗干净之后，下锅煮熟，再放入盘中，拌入生抽、麻油、蒜泥等调料，就大功告成了。

　　以上就是小编整理的关于泥胡菜的吃法，供不了解的或者想尝个新鲜的朋友们参考。