鸡爪是一道中国人都特别喜欢吃的美食，但是对于很多外国人来说，鸡爪就是黑暗料理一般的存在，其实鸡爪只要做的好吃，确实是一道不可多得的美味，那么鸡爪一般要怎么做才好吃呢?红烧鸡爪属于东西交汇，南北通吃的一道大众菜肴，不仅特别的健康美味，而且制作的过程也特别简单，适合许多烹饪新手，红烧鸡爪在中国的四大菜系以及八大菜系中都可以寻觅到红烧鸡爪的踪迹，下面就给大家来详细的介绍一下红烧鸡爪应该怎么做才好吃?

在做这道菜之前要准备好食材，比如适量的鸡爪，还有八角，糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，姜，白醋，花椒。

第一步就是要将鸡爪洗干净，然后再将鸡爪子上面的指甲剪去。

第二步就是将鸡爪放在冷水里面下锅，然后再放上几片姜焯水，这样做是为了能够去除鸡爪的腥味。

第三步等水开了之后再倒入适量的白做然后在加上适量的糖继续煮五分钟之后就把机转捞出来把水分立杆放到干净的盘子里面备用，加糖和醋能够防止煮的时候鸡爪脱皮。

第四步需要把酱汁调好，姜糖还有生抽酱油，蚝油装到一个碗里面搅拌均匀。

第五步，热锅里面倒入适量的食用油，然后再加入姜，还有花椒，再倒入鸡爪一定要小心，这时候有可能会炸出来，把鸡爪放到锅子里面炒到鸡爪微微变色即可。

第六步，倒入之前已经调好的酱汁，然后翻炒均匀，再倒入足够多的开水，水一定要没过鸡爪的表面，再熬煮半个小时左右，收干水份。芡汁就可以端出锅来吃啦。如果比较喜欢吃辣的，那么在鸡爪里面加入适量的干辣椒也是一个不错的选择。

香辣凤爪的做法:

第一步，将花生提前用温水泡开，然后在把凤爪洗干净，同时还要剪去鸡爪上面的指甲，把已经处理好的鸡爪放入沸水里面焯两分钟，捞出来之后沥干水分，装爆干净的盘子里面备用。

第二步，往锅子里面加入适量的食用油，然后再把已经沥干水分了的鸡爪放到油锅里面炸香，一定要炸制鸡皮起皱。

第三步，往热锅里面加入适量的食用油，然后再放入适量的花椒爆香，之后再把准备好的葱姜蒜放进去炒出香味来。

第四步，往锅子里面加入适量的水，然后再加入适量的尖椒，红糖，辣油以及花生米，大火烧开之后再转小火慢慢的炖制凤爪酥烂，整个过程大概需要一个小时左右，如果是用高压锅的话，时间将会大大缩短。

第五步，加入其他的调味料，调味料可以根据自己的口味来定，再炖几分钟便可以出锅了。