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红烧鸡块的家常做法 这样做特别好吃

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2018-08-14 18:18:56

红烧鸡块是一款在日常生活中特别受欢迎的家常菜,对于中国人来说鸡肉是特别美味又营养丰富的一种食材,但是有很多新手在做这道菜的时候可能会出一点儿小差错,然后导致做出来的这道菜不怎么好吃,这就证明想要做这道菜还是需要一定技术的,下面就给大家来简单的介绍一下红烧鸡块的家常做法需要注意哪些问题?具体的做法是什么样的?教您做出一道既美味又健康的红烧鸡块。

首先做这道菜需要2斤鸡肉,然后准备一小块姜,蒜六瓣,香叶三片,五克花椒,草果一个,准备六到八个左右的感想骨以及适量的豆瓣酱,酱油,老抽,啤酒,菜籽油,适量的味精。

第一步,把鸡肉剁成块,然后再用流水冲洗干净,沥干水分之后放到盘子里面备用。

第二步,把已经准备好了的大蒜,香片,还有花椒,草果,姜片放入到油锅里面炒出香味来,如果喜欢吃辣辣的实物那么就可以多放一点儿干辣椒。 第三步,把提前准备好的香菇放在水里面泡好,最好是可以泡上半个小时,这样香菇的味道就可以在炖煮的过程当中慢慢的散发出来。

第四步,鸡肉放到锅子里面翻炒两分钟左右的时间,然后再添加一勺豆瓣酱,继续翻炒,等鸡肉炒至八分熟的时候就可以放入香菇,还有大蒜,继续进行翻炒,然后再加入生抽三勺老抽一勺来提色。

第五步,在鸡肉快要出锅的时候往里面倒入250ml啤酒,添加啤酒可以去除鸡肉的腥味,所以那些受不了血腥味的人,一定要在煮鸡肉的过程当中,用啤酒来去腥。

第六步,在添加了啤酒之后,将大火转至小火慢慢的闷煮收汁,啤酒会融合豆瓣酱的香味,还有酱油,使得肌肉更好入味。

第七步啤酒收汁了之后再往肌肉里面加入一碗清水,水一定要没过鸡肉的表面,但是也不要倒入太多,然后小火闷煮一个小时就可以端出锅来吃了,关火之后记得撒汤,一点儿味精,还有葱段。由于豆瓣酱,酱油都是比较咸的,所以建议大家在鸡肉出锅之后可以根据自己个人的口味来决定是否要往鸡肉里面贴加适量的盐。

红烧鸡块在制作的过程当中一定要注意用啤酒去腥味,还有就是盐尽量不要放的太多,因为酱油和豆瓣酱都是带咸味的。

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