现在有很多人都喜欢图方便一去菜市场就买很多蔬菜回来囤在冰箱里面，如果买了很多的西兰花回来没有及时吃掉，可能打开冰箱之后就会发现西兰花已经发黄了，有很多人看到西兰花变黄了之后心中都会有这样的疑问那就是西兰花为什么会变黄?西兰花变黄了之后还能吃吗?

第一、西蓝花花球之所以会变黄是因为保存的时间太长了，其中的叶绿素含有镁离子大量流失，所以导致西兰花的花球发黄，这样的西兰花是能吃的，不过西兰花的口感还有西兰花的营养价值都会大打折扣，可以正常食用。

第二、如果西兰花发黄的情况特别严重，甚至是已经出现了腐烂的现象，那么建议这个时候千万不要再吃了，因为腐烂的西兰花里面有很多的亚硝酸盐。除此之外还有很多容易致癌的物质。

第三、如果黄的西兰花，那么在煮西兰花之前，建议用热水煮一下，这样的话，西兰花还有可能会还原成原来的样子，也就是说用热水煮一下之后，西兰花可能会变绿，但是口感以及营养还是会大打折扣，只是看起来比较好看了。

西蓝花应该怎么储存?

一般来说买回来的西兰花可以储存五天左右，如果想要储存更长的时间，那么买回来之后就应该将西兰花上面包上一层保鲜膜，在此之前应该往西兰花上面撒上一点儿水，然后将西兰花竖着放进冰箱里面，这样储存应该可以保存一个星期左右。除了这个方法之外，还有一个方法，那就是将买回来的西蓝花先洗干净，然后切好煮熟了之后放到冰箱的冷冻库里，这样保存的时间也会大大增长，不过一定要洗干净煮熟了之后再放进冰箱。

建议大家买回的蔬菜要及时吃掉，不然的话蔬菜里面的营养元素很有可能会流失，像有一些食物如果储存的时间比较久的话那么还有可能会产生一些有毒物质。在购买西兰花时也一定要注意一定要买份量比较重，并且绿色比较浓的西兰花，这样的西兰花营养丰富，并且储存的时间也比较久，西蓝花的花梗比较湿润，那么代表着西兰花应该是刚切下来不久的，比较新鲜，如果花梗比较干燥，那么就是储存的时间较长，已经不新鲜了。