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红烧草鱼的家常做法 学到这个方法真的很实用

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2018-09-27 13:44:07

草鱼是一种味道特别鲜美的鱼,在中国人的餐桌上也特别常见,草鱼的营养丰富,并且口感也特别好,有很多人特别喜欢吃草鱼但是只吃过水煮或者是清蒸没有尝试过红烧草鱼,不知道红烧草鱼应该怎么做才好吃?那么下面就来给大家简单的介绍一下红烧草鱼的做法,一定要在学习菜谱的时候注意一些小细节,俗话说得好,细节决定成败,要是细节没有注意好的话,那么学了也算是白学。

想要做红烧草鱼那么第一步就是刮去鱼身上的鱼鳞,然后去除鱼的内脏。一定要记得扣除鱼鳃,然后用干净的水冲洗干净,刀工比较好的人可以在鱼的身上切出十字花的刀口来或者是切平行的刀口也可以这样更容易入味在于的身上抹上料酒和盐之后就放置一旁备用,这是为了可以让鱼腌入味。

第二步,把已经准备好了的泡椒,还有新鲜辣椒以及姜蒜全部切成末,也可以将算磨成蒜蓉,然后装到一个干净的碗中备用。

第三步,开火烧锅子烧热之后再倒入适量的食用油在锅中烧着油烧热之后将处理好的草鱼放到锅子里面煎至两面金黄就可以捞出来放到干净的碗里面,放凉了之后在拿来备用。

第四步,将锅子里面用来炸鱼的油全部倒掉,然后再放一些新的食用油进去,等新的食用油烧热之后,再将豆瓣酱倒入锅中炒香,这个时候建议大家把火开至小火或者是中火千万不要用大火炒万一没有控制火候那么就有可能会被炒糊。

第五步,炒香之后把所有的料拿出来一起炒,把香味炒出来之后再加上一碗水。

第六步等水开的之后再把鱼放下去煮五分钟左右的时间就可以了,如果没有煮熟的话那就翻面再烧五分钟左右,在烧的过程当中可以根据自己的喜好放入适量的葱花还有香菜。

第七步,就是把已经烧好了的鱼装到盘子里面,然后再撒一些香菜叶装饰一下,就能够开吃了,味道非常好。

做红烧草鱼需要注意的一个关键步骤,就是需要在把鱼煮熟之前一定要把鱼用料酒还有盐腌制两个小时左右,在这个过程当中可以去准备其他的配料,并且在此之前一定要在鱼的身上划几道口子,这样才比较入味。

红烧草鱼还可以适量的放上生抽和老抽,不过需要看自己的口味,如果口味比较清淡,那么生抽和老抽就不需要,如果喜欢吃重口味一点的食物,那么就可以在腌制鱼的过程当中放入生抽和老抽。

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