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包叶儿粑的叶子是什么叶子 四川鸭儿粑叶子学名叫什么

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2017-09-16 17:32:27

四川素来有“天都之国”之称,因为成都平原面积颇广,土地肥沃,所以称为人们聚居的一块乐土。四川地广物博,蕴含深厚文化底蕴,是一大旅游胜地。

到四川去玩,一般都会吃到一种叫“叶儿粑”,又叫“猪儿粑”“鸭儿粑”的食物。白白的糯米里面包裹了香香的馅料,外面用一张叶子包裹着。那究竟包叶儿粑的叶子叫什么名字?

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包叶儿粑的叶子是什么叶子

包叶儿粑的叶子俗称为“良姜叶”、“粑粑叶”,其学名叫做艳山姜,其叶子表面光滑、无绒毛、无毒无害,而且带有一股淡淡的香味,是做叶儿粑的最佳材料。

最早的时候,人们是因为觉得这种植物的花朵很好看,于是移植到院子里栽种。在后来的饮食生活中,偶尔用叶子做粑粑,发现叶子结实、不易破,而且能给给粑粑增加香味,于是这样的烹饪方法就被流传下来了。

叶儿粑/猪儿粑/鸭儿粑的做法

主料:糯米和饭米适量、叶儿粑叶

辅料(甜味的):白芝麻适量、黑芝麻适量、白糖适量

辅料(咸味的):猪肉末适量、碎芽菜适量、豆腐干碎末适量、大量葱花

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做法:

(一)调馅料

甜味的:直接将白芝麻、黑芝麻、白糖倒在一个碗里,混在一起。

咸味的:猪油下锅,锅预热之后将猪肉末下锅炒一下,然后加入碎芽菜炒一会,再加豆腐干。待芽菜和豆腐干5分钟后,起锅装碗里,再把生葱花装进碗里(葱花和炒料的比例约1:1)。

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