盛夏，酷热的的桑拿天容易让一些体质较差的人免疫力下降，此时若不注意很容易引发疾病。所以，我们可以适当吃些提高免疫力的凉拌菜帮助抵抗疾病。

凉拌菜是用新鲜果蔬搭配多种调味料腌制而成，具有清凉、生津、止渴、开胃功效。由于凉拌过程中无需烹调，能够最大限度地保存果蔬中的营养，维生素不容易受到破坏。夏季多吃一些凉拌菜还可以预防脂肪肝。

而且作为配角各色调味料也是对身体有益。例如，加橄榄油，能降低胆固醇，改善消化系统；姜葱蒜不仅能够杀菌，还能减少食物寒性，延缓衰老。

原来凉拌菜好处这么多，我们要赶紧多收藏关于凉半菜的食谱，让夏天的饭桌上多一道佳肴。

一、凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌西芹

原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

做法：春季养生食谱

1.将西芹的叶子摘去，洗净。

2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

步 骤：

1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。