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炒高笋需要焯水吗 茭白不焯水会有什么影响

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2017-06-20 17:35:09

夏天的气温很高,很多水生植物都会在夏季大肆生长,以另一种方式张扬于炎炎夏日。在诸多水生植物中,也不发一些可以食用的食材,比如:空心菜和高笋。

高笋又被叫做茭白、高瓜,成熟于夏末秋初,其主茎部分可以食用。关于高笋的烹饪,每个人都有自己的见解。网上有人说高笋需要焯水了才能吃,这样的说法正确吗?

炒高笋需要焯水吗 茭白不焯水会有什么影响

炒高笋之前需要焯水吗

一、炒高笋(茭白)需要焯水吗

由于高笋含有较多的草酸,所以在用高笋做菜之前最好把高笋用开水焯一下,就可以去掉草酸。同时,还能够去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物。因此,把高笋焯水后再做菜更加安全些。

当然,如果你只是偶尔吃一次高笋,并没有常吃,那即使不焯水也是可以的。因为少量草酸并不会对人体造成太大影响。

二、高笋的营养价值有哪些

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

三、吃高笋的好处

1.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

2.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

3.治疗黄疸

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

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