在许多人的人认知里，卷心菜都是白色的，然而不知从什么时候起，超市里出现了一种紫色的卷心菜。

虽然紫椰菜和白色的卷心菜只是颜色上有差别，但其价格却比卷心菜高很多。那紫椰菜和花椰菜哪个更营养？紫椰菜是否能像卷心菜一样生吃呢？

紫椰菜和卷心菜哪个更营养

一、紫椰菜可以生吃吗

可以生吃，不过因为紫椰菜有淡淡的苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。

紫菜沙拉的做法

材料：紫甘蓝半个、苹果1个、甜玉米1根、小黄瓜1根、沙拉酱适量

做法：

1.所有食材洗净，将玉米下锅中煮熟、捞起，备用。

2.煮玉米时，可以处理其它材料。苹果去皮，切成细一点的条，放入加了盐的凉开水中浸泡3分钟后即可捞起，备用

3.浸泡过苹果的淡盐水也不要浪费，把紫甘蓝过一道水，沥干后切细丝；黄瓜去皮切条；用小刀将玉米粒取下；所有食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁或沙拉酱拌匀食用

二、紫椰菜和卷心菜哪个更营养

两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。