韭菜是我们生活中很常见的一种食材，它适应性强、抗寒耐热，在全国各地到处都有栽培。韭菜的香味独特，适合多种烹饪方法，不管是包饺子还是小炒都非常好吃。

五月份的时令蔬菜很少，不过韭菜却长得又嫩又高，这时候的韭菜最新鲜了。那韭菜除了包饺子之外还可以用来做什么美食呢？一起来学习一下韭菜的做法吧。

韭菜的做法一：韭菜炒虾仁

材料：韭菜1把、虾仁20个、食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量

做法：

1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段；姜切细丝。

2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味

4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精

6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可

烹饪技巧：

1.虾仁事先腌过会更入味。

2.韭菜特别容易出水，一定要快炒。

韭菜的做法二：韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜1小把、鸡蛋2个、食盐3克、鸡精3克、植物油5克

做法：

1.准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用。

2.起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用。

3.第二次起油锅，倒入韭菜段。

4.看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐。

5.适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了。

韭菜的做法三：韭菜炒猪血

材料：猪血1块、韭菜1小把、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许

做法：

1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。