在人们的餐桌上，山药已经成为一道很寻常却又营养价值颇高的美味。久煮的山药口感粉糯，老年人也很适合食用，年轻人比较偏爱清脆爽口的口感。这道菜为什么会如此受欢迎？山药的功效和作用到底是什么？

下面我就给你们仔细介绍一下这道家常又美味的菜。

山药的功效和作用

1、益寿益精

山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，是抗氧化蔬菜中不可多得一种，它能有效组织血脂咋血管壁的沉淀，预防心脏病的痛死还能使人年轻态。且山药中还含有人体所需的其他营养素，能强健机体，特别对白带过多、小便频繁的女性，很滋阴美容。

2、降糖止咳

糖尿病人有很多蔬菜水果不能吃，因为很多蔬菜水果中含有大量糖分，吃了以后不但对身体无益，还引发糖尿病。可山药却不一样，它含有的黏液蛋白对降低血糖具有神奇作用，经常吃还能帮助稳定病情。