在诸多动物肉类之中，很多肉类脂肪含量都很高，而鱼肉则是脂肪少但蛋白质、钙、磷、铁等含量很高，不仅能增强身体活力，还能修补人体细胞组织。

不少人一直都鱼类美食的重忠实爱好者，而红烧鱼和水煮鱼是最受欢迎美食之一。那究竟红烧鱼和水煮鱼有什么区别呢？接下来就和小编一起来看看吧。

红烧鱼和水煮鱼有什么区别

一、红烧鱼和水煮鱼的差别

1. 口味喝口感

红烧鱼偏荤，比较油腻，口感好，因为它的做法是红烧，没有太多的汤汤水水，味儿浓 。

水煮鱼偏素，较清淡，口感也好，佐料较少，因为它更注重清淡，比较适合病人食用的。

2. 烹饪过程

红烧温度较高，脂肪易过氧化，但做出的口感色，香，味俱全；水煮鱼保持100度，口感酸辣，营养价值很少破坏，所以，水煮鱼略高，基本持平，没有不好的食物，只有加工方法的好坏。

二、红烧鱼和水煮鱼的做法介绍

（一）红烧鱼

材料：中等大小鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、白糖适量、盐适量

做法：

1. 将鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。  红烧带鱼和水煮鱼的做法 一学就会！

2. 往鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。

3. 往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。

4. 锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。)

5. 换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。

6. 将带鱼放入锅中煸炒匀均。

7. 往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。

8. 往锅中倒入适量的热水。

9. 大火烧开后转小火炖7-8分钟，最后收干汤汁即可盛出。