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如何做宫保鸡丁,分享大厨独家做法

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2019-03-21 09:58:07

生活中有很多美食都是受追宠的,宫保鸡丁就是一种。其实说到宫保鸡丁很多人外出吃饭时都会点来吃吃,不过每个餐厅的口感都不一样,有些可能会偏辣,有些可能肉质太干呢。那你知道如何做宫保鸡丁才是最美味的呢。

大厨分享独家宫保鸡丁的做法

第一步,准备好鸡胸肉、花生米、盐糖醋、料酒、生抽、食用油还有酱油,再备好花椒粉、干辣椒以及淀粉跟辣椒酱。

第二步,将花生米直接放入烧开的水煮上几分钟焖会。将鸡胸肉直接洗好了切成丁,放入盐料酒还有生抽腌制一些,再加入水淀粉。干辣椒直接切段。

第三步,准备好锅,将花生米下锅炒熟了捞出。倒入植物油烧热了,将鸡丁下锅翻炒到变色捞出。

第四步,准备好碗加入辣椒酱、酱油还有盐醋糖直接搅拌成酱汁备用。

第五步,锅中加油将干辣椒爆炒一些,再下鸡丁翻炒,加点花椒粉。

第六步,将备好的酱汁直接倒进去用水淀粉勾芡后下花生米翻炒,最后加点葱花即可。

大厨粉线宫保鸡丁的制作贴士

第一,在鸡肉的选择上面最好是选择鸡胸肉还有鸡腿,这两个部位做起来比较好吃,还有就是不要购买冷冻的,最好是现杀的,因为冷冻的水分流失严重,容易干涩。

第二,腌制鸡肉的时候要先放置几分钟再用水淀粉上将,这样可以避免腥味而且更加的嫩滑。

第三,不太喜欢吃太辣的朋友可以将干辣椒整颗保留,不需要切段。

第四,火候要大,很多人都喜欢慢慢的翻炒,其实宫保鸡丁这道菜的火候要大,所有应该大火爆炒才能避免鸡肉老化,让你吃起来很干涩僵硬。

以上就是关于宫保鸡丁的一些做法了,按照以上的步骤来,那么嫩肉爽口的鸡丁就会出现在你面前。