很多人煮的鸡汤总是会带着一股烫鸡毛的味道，一旦有了这个味道，你的鸡汤就谈不上鲜美了，其实，想要让炖的鸡汤特别清亮鲜美，还是有几个关键的诀窍可以试试的，比如说这几个。

1.鲜鸡冰冻

刚买回来的鲜鸡，不要着急下锅煮，你先放到冷冻室里，冰冻一会，这可以让鸡肉更加紧致一点，煮汤的时候就可以少一些碎末。差不多需要三到四个小时，在这个过程中，其实也是在给鸡肉杀毒，因为，但凡是鸡鸭等生物，在被宰杀的时候，身体里是会马上产生很多毒素的，这些毒素物质如果可以被冷冻，那么，就能被杀死掉。

2.特殊部位不煮汤

很多人说鸡汤有股烫鸡毛的味道，其实就是有几个鸡的特别部位，你没有剔除。其中，鸡的脚指甲，你不管是清洗多干净，如果脚指甲不去掉，那么，在遇到开水的时候，脚指甲都会散发那种味道出来。另外，鸡的内脏最好不要煮汤，记住哦，还有就是鸡屁股，那个部位，不管是有没有毒，煮汤都是不能要的，因为，鸡屁股的部位也是味道很重，不剔除煮的汤都是会带着一股邪味儿。

3.最后加盐

不管是煮鸡汤还是鸭汤，你放盐巴都不能提前放，如果是和鸡肉入锅的时候一起放，那么，不仅是会让鸡肉特别硬了，而且，鸡肉里的蛋白质也是特别难煮出来，这样煮的汤就不会鲜。可以在汤煮好，关火之后，再放一点盐，这个时候鸡肉里的精华其实都被煮出来了，放盐就是调味，没其他方面的影响了。

让鸡汤煮出来的时候更清亮鲜美，其实，还需要你把握这几个关键的煮汤步骤和窍门，记住它们人人都能煮特别好喝的鸡汤。