一般包菜都是比较硬的那种，吃的时候如果可以保证其脆脆的那个口感，那么，我们的食欲也会高，但是，如果把包菜做成很烂的那种菜谱，吃的时候就没什么好的亮点了，所以，包菜还是干煸最好吃。

1.食材准备

圆包菜一个，干辣椒几个，花椒几粒，五花肉一小块。其他的调味料适量准备。

2.食材处理

包菜最好是不要刀切，手撕出来的包菜，在炒的时候不仅颜值高，而且，吃的时候口感也会好。所以，包菜可以把叶子先撕下来，然后，撕扯成比较大的块状，这样撕好的包菜叶子，再放入盆里一起清洗，不仅干净，而且，不会让叶子变蔫儿。五花肉切成特别薄的片，这样炒的时候可以保证把油彻底炒出来。

3.炒菜过程

锅里烧一些热油，最好比平时炒青菜多放一点，油热之后，不要着急放包菜和调味料，需要先把五花肉放下去干煸，把肉里的油脂彻底炒出来，看到肉都变成很干巴的状态时，你再放入干辣椒翻炒一下，干辣椒即将要变黑的时候，就可以把包菜放进去了。

记住哦，这个菜最好是不要放水，你需要一直用铲子翻炒，看到包菜有点蔫儿的时候，就可以适量放一点生抽进去，不仅提色，而且，生抽的鲜味滋润到包菜和肉里，会超级美味。生抽放进去，是更加容易糊锅的，你需要加速翻炒一两分钟，看到包菜的边缘都开始被生抽染色了，那么，这个时候就可以放调味料了，盐巴、鸡精不能少，这些放进去之后，翻炒三次下就可以关火了。

这个包菜的做法，可以保证其脆爽的口感，而且，味道又是特别鲜美有滋味，吃的时候可以搭配米饭吃，可以保证超级下饭。