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羊肉泡馍怎么做才有店里吃的味道,煮羊肉要放什么料

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2019-03-03 11:32:28

一般说到羊肉泡馍,这可是会让特别多流口水的,天天去店里吃自然是没法实现,而且,至于别人煮的卫生等状况也是会让我们产生担忧的,那么,自己做呢?羊肉泡馍你在煮的时候,关键是要把配料方面做好,这样才能在家里自己做也能吃到店里吃的那种味道。

1.食材

羊肉,特别强调下,由于不同品种的羊肉,在遇到水煮的时候,产生的味道方面也是特别有差异的,尤其是羊肉泡馍的羊肉,我们在自己做的时候由于没法彻底把腥味方面处理好,所以,最好是选择味道方面腥味较淡的山羊肉,而且,山羊肉的紧实度更加高一些,我们即便是自己煮,也能做到肉质弹性好吃。另外,你要准备的并不仅仅是山羊的纯肉,你还需要准备一点“羊下水”,就是羊肠、羊肚、羊血、羊肝之类的,只有配上了这些羊特殊部位的肉,煮出来的羊汤才能真正叫羊肉泡馍的羊汤。除了羊肉之外,就是准备粉丝了,还有一些葱花、香菜等。

2.配料

这可以说是在家里自己做羊肉泡馍的关键步骤了,只有配料方面准备个差不多,我们自己做出来的味道才能和店里煮的味道偏差不太大,基础的配料方面你需要准备八角、老生姜、大茴香、料酒、鸡精、胡椒粉。特别强调下,不要放花椒,羊肉里放花椒之后,羊肉的腥味就会不断加重,吃起来特别容易腻。

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