春天是最适合吃韭黄的，尤其是胃口方面比较差的女人，再加上春天的天气比较干燥，你的肝气方面也会比较重，所以，把韭黄和鸡蛋搭配，做成一道特别下饭的小菜，保证你吃了可以健胃养肝。

1.食材准备

新鲜的韭黄、鸡蛋两颗，如果喜欢吃虾仁的话，也可以准备几个虾仁，调味料就是日常你炒菜用到的即可。

2.食材处理

韭黄一般在遇到水的时候就变得黏糊糊的，所以，你不要直接冲洗着去处理烂叶子，你需要先把烂叶子给摘干净，然后再放到水上冲洗，那种根部位置很黏的皮，也要用手把它们撕干净，这样做出来的韭黄味道才比较正，少那种粘稠的口感。鸡蛋需要打碎之后放到碗里，使劲搅拌，这样等下在炒蛋的时候，就可以保证鸡蛋炒成很蓬松感的鸡蛋块。

3.制作过程

锅里放油热了之后，你要先炒鸡蛋。一个可以防止粘锅的简单妙招，那就是先热一点油，然后凉掉，你再把锅给用这些凉油浸润一下，炒的时候二次加多一点的油，这样做煎蛋，保证不会粘锅了。鸡蛋炒好之后，你要用铲子把它弄成小碎块。

然后就是放入韭黄段了，其实，韭黄是需要特别短时间烹制的，如果久了，那么，它的那种韭菜香味就变了，所以，韭黄放进去之后一定要用大火，快速翻炒几下，就可以放调味料进去。最基础的就是放一点花椒粉、一点盐巴就可以了，其他的鸡精之类的，因为是炒鸡蛋就可以不用放了。

这样做出来的韭黄炒鸡蛋，带着特别浓香的韭菜香味，鸡蛋更是焦黄放香，配着刚刚蒸熟的米饭吃，是超级下饭的，当然喽，韭黄和鸡蛋的搭配，会对你的胃还有肝脏特别有好处，常吃必然可以健胃养肝。