相信在这个初春寒凉的时候，大家都爱吃点火辣辣的食物，不要总是吃火锅哦，你也可以试试自己做一盆水煮鱼，吃起来肉质嫩滑滑的，鱼香和辣椒香同在，那种爽爆的感觉真的是让人瞬间流口水。自己做水煮鱼，要知道这三个关键步骤。

步骤一：鱼肉处理

其实，你只要是去市场买整条的草鱼或者黑鱼，那么，一般就会给你把鱼给片好，你可以让老板给你把鱼分部分装好，然后，你回到家，只要把这些鱼骨、鱼肉、鱼头给清洗干净，除了鱼肉之外，其他都直接放着就好。鱼肉的部分可以用淀粉或者是蛋清给浸泡一下，这样就保证了做出来的鱼特别嫩滑。

步骤二：配菜不能少

吃水煮鱼可不仅仅是吃鱼肉哦，更多的是要吃其中的一些配菜，当配菜浸足了水煮鱼的汤汁之后，吃起来那种爽口真的不用多说。一般和鱼比较搭配的菜有豆芽、大白菜、黄瓜段、黑木耳、海带结、香菜。如果你还想加其他的豆制品之类的话，豆腐皮还是很不错的。这样的配菜多准备一些，等下吃的时候，搭配鱼肉吃超级下饭。

步骤三：下鱼肉顺序

一般我们做水煮鱼都是现成的调味料包，按照步骤就没错了。但是要注意一点，那就是鱼肉的放入顺序。首先就是你要把鱼头给放到油里炸一下，这样可以保证鱼汤的浓香，其次就是放入水，再加入鱼骨，这样鱼骨不仅可以把其中的营养熬制出来，另外还能保证其肉特别嫩，最后在你准备浇热油的时候才放入过水的鱼肉片。这个步骤你把握好了，你做出来的水煮鱼可不会是那种烂得肉都找不到的，而且，味道方面更是层次感很强。

做水煮鱼就是这样三个比较重要的步骤，你知道了这三个方面，自己做的水煮鱼可比馆子里的好吃不少呢。