说到麻辣烫，尤其是女人们特别爱吃，但是，街头的麻辣烫真正干净卫生的有几个呢?自然还是我们自己在家煮比较卫生一些，自制麻辣烫有几个关键，你只要注意到了，保证好吃还特别卫生。

注意点一：调味料

麻辣烫的精华部分可以说是调味料方面了，也就是类似火锅的底料。其实，我们在准备这个底料的时候，一般就是要准备花椒、辣椒、葱、姜、冰糖、草果、茴香、八角等，这样的类似调味料你只要是喜欢它们的味道你都可以准备。关键的一个调味料就是郫县豆瓣酱，这个可不能少，最好是准备红油类型的。这些调味料放到菜籽油里炸一下，然后，把它们捞出来丢掉，只留下那种红红的油就可以了。

注意点二：备菜

吃麻辣烫很多时候就是吃各种杂菜，其中，你自己可以准备荤素的，尤其是好吃的火锅丸子一类，如果是喜欢吃肉，肥牛、里脊肉也是不错的。蔬菜方面就比较随便了，大白菜、油麦菜、上海青、豆芽之类的。豆制品吃了对女人可是特别好的，吃麻辣烫的时候自然也是少不了它们，豆腐泡、豆腐皮、腐竹都泡发一些，也是超级赞的。

注意点三：煮菜

在煮菜的时候，由于不同的菜需要煮不同的时间，所以，你就从比较费时间的菜开始煮，其中最先煮的就是丸子、其次就是肉类，最后就是菜类的。

煮好了这些配菜，你就可以放到碗里，然后加入一点自己熬制好的底料油，这种油一般就是比较辣的，如果你还爱吃酸的话，老陈醋可以放一些。如果口味方面偏甜的话，白砂糖也可以放一勺进去。还有一些比较喜欢加芝麻酱花生酱，你也可以自己加。

自己家里制作的麻辣烫，关键就是把那个底料的油给炒好，其他的一些调味，你就可以自己来了。