对于那些比较爱吃金珍贵的人，很多时候都是觉得金针菇要吃出那种脆的感觉才好，吃的时候咯吱咯吱响，那样的口感才真的是好吃好味道，其实呢，金针菇你如果是半熟的状态下，尤其是再放上调料汁凉拌，很多时候都是会有毒素的，总这样吃肯定是对身体伤害很大。

1.早春很适合吃金针菇

不管是在秋冬还是现在这个早春季节，是特别适合吃金针菇的，如果你对金针菇的营养方面比较有研究的话，必然会知道金针菇还有一个特别好听的名字，那就是“增智菇”，没错，这就是因为它里面包含了很多人体所必需的氨基酸成分，同时，锌的含量方面更是特别高，对于幼儿的智力方面发育会有很大的增益效果。早春的时候很适合吃一些金针菇一类的菜谱，保证可以让你的身体方面更加强健。

2.半熟凉拌的金针菇有毒

金针菇很大众的一个吃法那就是放到热水里烫一下，然后捞出来放到调味料汁水里凉拌，吃起来脆脆的感觉，要知道如果你把金针菇真正烫熟了再凉拌的话，吃是没啥问题的，但是，当你只把金针菇弄到半熟就凉拌，就要小心了，金针菇里的秋水仙碱可是特别多的，在没有煮熟的情况下吃进来，会让你的肠胃粘膜受到特别大的刺激，如果这种东西的量吃多了，会让你发热、大便出血，或者直接尿血，是特别危险的。