说到咕噜肉相信有不少的人都吃过，小编吃过不少，大部分人做起来的咕噜肉都是比较硬的而且一点都脆。其实咕噜肉想要做出外焦里嫩的可是极为容易哦，重点在火候还有材料的选择上面。就拿五花肉来说很多人都是直接烧煮油炸就了了。下面就教教大家怎么去做咕噜肉吧。

家常的咕噜肉详细的做法

第一步，准备好食材，五花肉、鸡蛋、胡椒粉、生姜、生粉生抽、番茄沙司、冰块、盐糖还有油。

第二步，先把五花肉清洗干净后直接切成小块状，记住可以薄点。然后加入盐糖还有胡椒粉以及油。

第三步，再来点料酒还有生姜生粉，将鸡蛋直接打在另外的碗中搅拌后直接倒进五花肉碗中搅拌腌制一下。

第四步，锅中直接加油烧热了，准备好生粉，将五花肉块炸点生粉直接下锅油炸，记住这是属于第一次的油炸，只要变色就可以捞出了。

第五步，将五花肉全部放进去进行第二次的油炸，捞出后锅中留点油直接将番茄沙司还有糖下锅翻炒均匀再加点水以及少量的生抽。

第六步，等到糖全部融化后间咕噜肉放下去炒匀后出锅直接拿冰块冻上。

咕噜肉的制作要点

1.五花肉在第二次油炸时要多多的注意好火候，一开始是建议直接先用慢火慢慢的油炸。再转成大火油炸，只要将五花肉的油榨出来才能够没有油腻而且还会外焦里嫩的。

2.用番茄沙司还有冰糖调汁时要多注意量，否则沾了太多的汁液就会影响到口感了。

以上就是小编推荐的咕噜肉详细的做法以及一些小技巧了，如果说想要自己动手的话不妨试试以上的步骤来吧。