在年夜饭的食谱中炸肉是必备的，有些人喜欢炸带鱼，有些人爱吃炸酥肉。那你知道炸酥肉怎么做好吃吗?其实只要掌握好技巧就可以做出香嫩美味的炸酥肉哦，下面就详解炸酥肉的做法。

家常版炸酥肉的详细做法

第一步，五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉还有料酒、酱油，再备上花椒、糖、白胡椒粉还有油以及盐。

第二步，将买好的五花肉直接去皮后洗好了切成条。备好炒锅将花椒直接下锅爆香了，将其加入猪肉条搅拌。

第三步，再将酱油、料酒还有糖盐以及白胡椒粉下锅搅拌，然后将鸡蛋直接打碎进去搅拌。

第四步，等待放置五分钟左右，将面粉还有淀粉直接下锅继续搅拌。备好锅加上油直接烧热了。

第五步，等待油冒泡后将猪肉直接下锅油炸，等待金黄后捞出，再反复的下锅油炸一次即可出锅沥干装盘。

炸酥肉的窍门

第一步，这道美食主要是猪肉为主料，因此五花肉是最好的，因为五花肉去皮后基本就是不肥不瘦的，很适合用来油炸的。

第二步，五花肉的腌制也是很重要的，不过每个人都有自己的腌制手法。想说想要肉质更加美味，那么花椒、料酒还有鸡蛋都是不能少的。

第三步，很多人都会纠结用面粉还是淀粉好，其实两者一起可以让酥肉更加的香脆哦。建议淀粉跟面粉都是按照1比1来做，如果说太干了可以用点食用油来调解，

第四步，这道美食的重点步骤就是油炸了，建议要经过两次的油炸。第一次就是等待油温冒泡后下锅油炸;第二次就是等待油温彻底焼沸了，快速的下锅油炸，这样才能够外焦里嫩哦。

以上就是炸酥肉的详细做法以及一些小窍门了，小编想说这道菜是多数人年三十必备的，那你是否学会了呢。