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山药发芽了还能吃吗 山药去皮的方法预防手痒

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2018-01-15 18:00:55

如今大家的生活水平提高不少,平时一日三餐除了吃点蔬菜和肉类外,偶尔还会炖点营养的汤来喝。山药是一种营养丰富的食材,很多人都喜欢用它来炖肉汤、骨头汤。

山药和土豆、红薯一样是块茎类,存放一定季节就会发芽。大家都知道土豆发芽是不能再吃的,那山药发芽了还能吃吗?接下来就和小编一起来详细地了解一下吧。

山药发芽了还能吃吗

土豆发芽后会产生对人体有害的龙葵素,但是山药发芽后却不会产生什么有害物质,所以发芽的山药一般是可以吃的,只不过山药发芽需要消耗部分营养,所以发芽的山药存在营养流失的情况。给山药去皮时,把发芽的部分挖掉就行了。

需要注意的是,如果发芽的山药还出现变色(变黄或变红)、受潮变质(发软发粘)的情况,说明山药已经彻底坏掉了,这时候即使山药的牙胚很小都不能再吃。

如何预防山药发芽

山药有很多品种,每个品种的休眠期也不一样,有的山药存放一个月就会发芽,有的存放上两三个月才发芽。而在温暖、潮湿的环境下,山药的休眠期的明显缩短。所以山药应尽量存放在阴凉、干燥的环境下,气候比较暖和的时候,不要买太多山药回家放着,不然很容易长芽。

山药去皮的方法预防手痒

第一步:把山药蒸熟或煮熟

先把山药表皮的泥土洗干净,然后放到开水锅里蒸或煮5分钟,之后再去皮会更容易。

第二步:戴手套给山药去皮

山药里含有特殊的成分,沾到皮肤后会引发瘙痒、红肿的现象,任何肤质都逃脱不了。所以在给山药去皮之前,最好戴上一副手套。

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