黄花菜是一种兼具观赏价值、食用价值、药用价值的植物，它在我国已经有2000多年的栽培历史了。据《诗经》上记载，有位妇人在丈夫远征后在自家种上黄花菜来忘忧解愁，所以大家又称之为“忘忧草”。

黄花菜里面含有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、膳食纤维等有益人体健康的成分，是很不错的养生之物。那究竟黄花菜有些什么功效和作用？一起来看看吧。

一、黄花菜的营养价值和功效

1. 维生素A：黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。

2. 维生素B1：黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

3. 维生素C：维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。

4. 卵磷脂黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

5. 胡萝卜素：黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

6. 膳食纤维：丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

7. 助孕素和生物激素：并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。

8. 冬碱：黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

9. 钾：黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。

10. 钙：钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育。

11. 多种氨基酸：黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质。