眼下正是冬季，很多人去吃火锅的时候一定会点腐竹。腐竹之所以如此大受欢迎，不仅是因为它独特的口感，更是因为其营养价值很高：含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、核黄素等营养元素。

腐竹不是只有在火锅店和卤味点才能吃到，自己也可以试着烹饪点腐竹美食哟。那究竟腐竹要怎么做才好吃呢？赶紧和小编一起来详细了解一下吧。

一、腐竹结烧肉

材料：五花肉500克、腐竹200克、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱3段、姜6片、八角1个、生抽30毫升、老抽20毫升、细香葱适量、水适量、白糖5克、花雕酒15毫升

做法：

1. 五花肉切成大约4厘米的小方块，汆水备用。

2. 腐竹焯水沥干，葱、姜、大料准备齐全。

3. 热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。

4. 倒入没过肉面2厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖。

5. 再放入姜片、葱段、大料，转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖，大火焖烧至收汁，最后调入少量的盐、味精，撒上香葱段即可。

二、香芹腐竹

材料：西芹200克、腐竹100克、食盐1/2茶匙、酱油2茶匙、味精2克、香油1茶匙

做法：

1.西芹去叶，洗净，切菱形块，用沸水略焯，捞出过凉，沥干备用。

2.水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切成段。

3.将切好的西芹和腐竹盛入碗中，加盐、味精、酱油、香油拌匀即可。

烹饪技巧：

1.选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。

2.芹菜之所以先焯水，除了能使成菜颜色翠绿，还可缩短炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。