在生活中有不少的人都喜欢吃红烧鱼，其实小编也是挺喜欢的。不过有些人做出来的红烧鱼不但肉质比较老而且还有股严重的腥味。红烧的做法是有学问的，有些人为了能够肉质鲜嫩都是直接下去红烧，不过在红烧之前还是先煎煮一下吧，这样效果会更好哦。那红烧鱼到底怎么做好吃呢？下面就详细去看看吧。

红烧鱼的家常版做法

第一步，先准备好鱼肉，其实草鱼是比较适合做红烧的。再备上白糖、淀粉、五香粉、盐味精、葱姜、生老抽、蚝油还有植物油跟八角以及黄酒。

第二步，先把草鱼都洗好了处理完之后直接切成块状，放在碗中加入盐还有五香粉以及淀粉好好的腌制一下。

第三步，腌制半小时后拿出锅加入植物油直接烧开了，将鱼块直接放进去煎煮，记住只要煎煮到到鱼面金黄色即可捞出。

第四步，锅中留点油，将葱姜先爆香了，再把黄酒生老抽还有白糖跟八角都放进去，最后来杯水直接烧煮了。

第五步，将鱼块也放进去烧煮了，加点盐直接炖煮25分钟，开盖将葱姜还有八角捞出加入蚝油直接烧沸加上味精即可。

红烧鱼的做法要点

1.煎鱼

其实这道菜最重要的就是煎鱼了，在煎鱼时为了避免出现粘锅的情况，建议先把锅直接烧热了再用生姜来擦擦，最后才放油。还有在煎鱼时火候一定不能太大的，只有小火煎煮出来的鱼才会鲜嫩酥脆的。最后煎鱼时要抹点炸粉再下去煎煮。

2.去腥很重要

为何有些人做出的都是腥味的呢？一般来说有只有一种可能，第一是因为没有腌制或者是腌制的时间还不够长。

以上就是红烧鱼的详细做法了，先要学习的朋友不妨都来学学吧，其实这道美食的做法还是极为简单的哦。