自古以来，燕窝就是一种滋补养颜的圣品，我们在宫廷剧中经常可以看到哪些后宫娘娘们服用燕窝。冬季是一个进补的好时节，很多人都会买补品回家自己炖。作为兼具美容养颜、养生保健的营养佳品的燕窝，冬天进补怎能少了它！

虽然大家都知道燕窝吃了对身体好，但是很多人却不太会炖燕窝。那究竟怎样炖燕窝才是正确的呢？小编今天就带大家一起来学习学习燕窝的正确炖法！

一、怎样炖燕窝

炖燕窝的第一步：浸泡

炖燕窝的关键，不单是“炖”，更在于浸泡。燕窝第一次浸泡需1-2小时，简单清理其中的燕毛等杂物。将第一道水倒掉以后，将燕窝用清水再浸泡1-2小时，这时候浸泡的水量要进行控制，一般水位盖过燕窝的表面即可，连浸泡的水一起放入炖盅待用。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可在20-40分钟内取用，但这个速成的方法不适用于血燕和金黄燕。

根据不同品种，其浸泡的时间各不相同：血燕浸泡6-12小时、白燕浸泡4-6小时、燕丝浸泡1个小时、燕条浸泡4小时、燕饼浸泡3-4小时。

炖燕窝的第二步：放入炖蛊

炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度。

燕窝加其他佐料及开水，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7成。因为燕窝在炖的过程中会膨胀，使水位升高。炖前水位过高，则比较容易滚泻造成浪费。