不知在何时就开始了，“食物一旦是被挂上‘隔夜菜’的标签，那就是致癌的代名词了”。那么这就会被人们认为隔夜菜是一定不能够吃的了，不然要是吃了的话是会导致人体致癌的。不管是隔夜的水啊，还是隔夜的茶水啊，以及是隔夜的菜啊等等隔夜的食品，都是被人们判定为会致癌的。

但是隔夜的食物都会致癌?

尽管是现在网上一搜索“隔夜的饭菜”，那么弹出来的几乎就是一边倒性质的与“癌症”扯上关。这些个文章内容都是会去引经据典的，然后去说得头头是道，将隔夜的饭菜等都会批得一无是处。这些文章普遍认为，隔夜的食物会去产生亚硝酸盐这种有毒的物质，而这亚硝酸盐是导致癌症的不吉的凶手之一。

可在实际上，亚硝酸盐并不是想象当中那样可怕的，因为在很多的水果、蔬菜以及肉类当中，都是有亚硝酸盐存在的，但是它要是没有去转化成为亚硝胺类致癌物的话，那么大家就不用过于担心的啦。

隔夜菜能不能吃，关键看存储的条件情况而定。

在关于隔夜菜这上面呢，其实让人最应该担心的问题就不是致癌，而是会不会有细菌的超标，吃剩的东西在隔夜的情况下，如果没有注意及时的冷藏保存的话，那么饭菜是会极其容易去衍生细菌，如果把这些个细菌吃进肚子里面，那么也就更加的容易使得肚子会疼痛，严重还会造成腹泻等情况。

那么，隔夜的饭菜要怎么样去保存才不怕有细菌，更让细菌超标呢?怎么样吃才能够算是健康的呢?

想要让隔夜菜不被细菌去“盯上”的话，那么在吃完晚饭之后就应该把饭菜及时的放进冰箱里面，避免饭菜在常温的情况下存留太久了。另外，饭菜冷藏的时候也是不能够太过长时间的，当饭菜取出来之后一定要先记得彻底的去加热，那么这样就能够去杀死当中的细菌了。