虽说产自台湾，但珍珠奶茶却在内地很受欢迎，现在我们走在大街上总是能看到年轻人的手上捧着一杯珍珠奶茶喝得有滋有味。很多人对奶茶里面的珍珠是情有独钟，口感很Q、有嚼劲，这也是珍珠奶茶大火的主要原因。

喝了这么多次珍珠奶茶，你是否想过奶茶里的珍珠是什么做的？有人说这玩意儿是用胶做的，你相信吗？接下来小编将会为你详细地解答心中的疑惑。

一、奶茶珍珠的成分

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉（即蕃薯粉）制作而成的，而珍珠在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶（称为珍珠绿奶或珍珠奶绿）。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

二、奶茶里的珍珠为什么吃起来很Q

前文说到，奶茶中的珍珠就是源自台湾的“珍珠粉圆”。这是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，而且香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。那为什么它吃起来会这么Q呢？

我们知道，谷类食物是由淀粉和蛋白质以及其他营养素构成的，其中淀粉占大多数。而刚提到的珍珠很粘很Q的口感秘密就藏在这淀粉里面。