山药里面含有淀粉和蛋白质，受到很多人的喜欢，很多家庭煮妇为家人准备营养正餐的时候都会做上一道用山药做成的佳肴。山药虽然好吃，但有些人却是对它避之不及，这是为何？

有过给山药削皮经验的人都知道，山药里面的黏液沾到手上之后会让皮肤产生瘙痒，令人痛苦不堪。那面对这样的情况应该怎么办呢？怎样给山药削皮才不会让手发痒呢？赶紧和小编一起来学习学习吧。

一、接触山药后皮肤瘙痒的原因

药过敏这在医学上属于一种接触性皮炎。因为不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前以为，山药皮中含有皂酵素或黏液里含植物碱，常会导致过敏的情况。尤其是在皮肤接触后往往会泛起刺痒、红肿、刺痛等症状，所以我们一定要留意。

二、接触山药后皮肤瘙痒的解决办法

在削生山药时，如果皮肤发痒，切莫随手抓痒，否则山药黏液会沾染更多的皮肤，瘙痒的范围反而会扩大。发现皮肤瘙痒之后应该立即放下手中的山药，把手上的山药黏液洗干净，然后按以下方法来做：

1.点着煤气炉，开到最小火，把手放在火上烤一下。切记要反复翻动手掌，让手部受热，这样能有效分解渗入手部的皂角素和植物碱，以消除过敏原。烤火时，一定要注意安全，不要烧伤皮肤。

2.可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。这是利用了酸碱综合的原理来消除山药粘液中的碱性成分。