我们平时所吃的菜肴之所以色香味俱全，和调料品的作用离不开关系。平时大家做菜的时候必用的几种调料是：食用油、食盐、味精、辣椒。食物中的辣味的呈现方式有很多种，比如加干辣椒、加小米辣、加芥末，或者是加豆瓣酱、甜面酱。
豆瓣酱和甜面酱都可以给食物增加辣味，二者最大的区别在于豆瓣酱纯辣味，而甜面酱又甜又辣。那豆瓣酱和甜面酱在做法、食用方法上还有哪些区别呢？
豆瓣酱和甜面酱的区别有哪些
一、豆瓣酱和甜面酱的区别
豆瓣酱：主要原料是蚕豆；将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。豆瓣酱的吃法有2种：第一种是生吃用来做凉拌菜的调料；第二种是用于炒菜、煲汤时调味。
面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。也适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
二、豆瓣酱炒什么菜好吃
（一）豆瓣酱炒豇豆
材料：豇豆300克、豆瓣酱30克、油10克
做法：
1.准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。
2.锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。
3.然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。
4.揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。
