米饭虽然是我们的主食，但如果单吃米饭真的很乏味，得有点蔬菜、肉类下饭才好吃。土豆在我们的日常生活中是一种很普通常见的蔬菜，各种土豆做成的美食更是很多人的最爱。

我们都知道，食物存在相生相克的道理，每种食物在吃的食物都有些搭配禁忌。有人就说了：土豆和鸡蛋一起吃会中毒的，关于这个说法究竟是真是假呢？

一、土豆和鸡蛋可以一起吃吗

鸡蛋和土豆可以一起吃。鸡蛋含优质蛋白质丰富，还含有利于脑功能的脑磷脂，维生素A含量也高于土豆，矿物质含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉，含有少量蛋白质、矿物质和维生素。二者一起从营养互补角度是比较理想的。中餐除注意营养搭配外，还注意色的搭配，如果是土豆炒鸡蛋，从感官色彩不是太美，如果在配一翠绿色的菜叶，作为点缀，这个土豆炒鸡蛋菜可以达到营养、色、香、味的效果。

二、有何有人说土豆和鸡蛋不能同吃

因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。