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老母鸡怎么做好吃 老母鸡怎样炖容易炖烂

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2016-11-22 17:03:53

众所周知,老母鸡的营养价值比一般的鸡肉都要高,具有很好的滋补功效。不仅如此,老母鸡的鸡肉里面还有很多蛋白质,就连鸡汤的营养价值也很高。对于孕妇、产妇来说,老母鸡是补身体的肉类首选,可以有效提高身体的免疫力。

一般来说,老母鸡的喂养时间都比较长,它的肉质比较老,不容易炖熟。那怎样可以把老母鸡做得美味又营养呢?接下来就和小编一起来学习学习吧。

一、老母鸡的做法

(一)手撕老母鸡

材料:小香菇干、肥母鸡;配料:香菜、姜片

做法:

1. 小香菇干提前泡发好,鸡洗净。

2. 将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟。

3. 鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用。

4. 鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。

(二)清炖母鸡汤

材料:老母鸡1只(约两斤)、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐

做法:

1. 老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。

2. 先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。

3. 将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。

4. 大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍:如果汤太干了,可以补加开水一起炖。

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