说到西餐，人们首先想到的就是牛排。由于牛排味道香浓、口感鲜香，是许多人都喜欢的一种食物。随着各种西餐厅、牛排自助餐厅在国内的兴起和发展，现在牛排已经成了很多人的正餐。

当我们到西餐厅点牛排的时候，服务员总是会问牛排要几分熟。对于一些对牛排不太了解的人来来说，牛排选择几分熟是一个难以回答的问题。接下来就由小编来给大家科普一下牛排的生熟程度和吃牛排时的刀叉使用方法。

一、牛排生熟度科普

1. 近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

2.一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3.三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

4.五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。

5.七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，有咀嚼感。口感偏厚重，有弹性、有咀嚼感。

6.全熟牛排：牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。