三、红烧肉炖山药

材料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法：

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉用开水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

四、红焖羊肉山药

材料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g、葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量

做法：

1.将羊肉洗净，切成小片。

2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

3.胡萝卜去皮，切成小块；山药去皮，切成小块；葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

4.羊肉冷水下锅，水开后煮5分钟后捞出，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

5.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

6.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

7.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

8.倒入开水，水量要没过食材。

9.水开后撇净浮沫，放入香叶。

1..小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

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