三、食用茄子的注意事项

（一）食物相宜

1.与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想佳肴。

2.与猪肉同食，可降低胆固醇吸收、稳定血压，还可预防紫癜。

（二）食物相克

1.与蟹肉同食。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不适，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2.茄子性属寒凉，孕妇不宜吃茄子，特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载：“多食茄子必腹痛下利，女人能伤子宫也。”

四、和茄子有关的生活妙招

1.炒茄子的省油秘诀

炒茄子时，将切好的茄块撒上盐拌匀，搅15分钟左右，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，反复炒至全软。然后，再按自己的口味放入各种调料，这样的作法，既省油，又好吃。

2.防茄子变黑

切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。

3.防维生素P损失

油炸茄子是餐桌上常见菜肴，因茄子性寒凉，油炸茄子并不会使人上火。但油炸茄子会造成维生素P大量损失，这时如果挂糊上浆后炸制就能减少这种损失。

本文由女性健康网（https://www.women-health.cn）编辑整理，未经许可，禁止转载！