一般说到火气，就可以想到火气大了容易伤感伤肌肤，如果是在火气方面不好控制住的人，不妨在饮食上多多降火，饮食上降火除了做到这个目的之外，还能多让食材滋润身体，保证少生病。今天推荐的就是苦瓜镶肉，可以喝汤也可以吃肉的一个菜谱。

1.食材准备

连根比较粗的那种苦瓜，瘦肉差不多有半斤，老豆腐一块，生姜一块，然后就是大葱，不是很细小的那种香葱哦，然后就是淀粉一把。其他的调味料适当准备，尤其不能少了鸡精和生抽。

2.食材处理

苦瓜在清洗之后，然后切成差不多是五厘米左右的长段，然后，把苦瓜的瓤给清理掉，再次冲洗，然后，就可以把苦瓜方面一边再处理肉了。肉你需要清洗干净，然后，把肉尽量是剁碎一点，弄成那种带着粘稠效果的肉馅，然后，把老豆腐弄碎，混合到肉里，两种食材混合加入十三香调味，然后，不能少了生抽也要这个时候放，混合的肉馅调好。

3.制作过程

把滋润好的肉馅，用勺子放到苦瓜里，然后，两头的部位用勺子的底部抹平一下，这样煮的时候，不会露馅出来。把所有的肉馅都塞进去之后，你就可以放一边。锅里开始烧油，烧好之后，就可以把苦瓜竖立着放进去煎一下，煎过一端之后再翻过来煎另一端，这样两头带着金黄的效果，都煎完之后，就可以直接这个油锅里放水，煮汤了。煮的过程就是看肉是不是能够煮熟即可，最后就可以在这种汤里放一点调味料，鸡精放了之后会特别鲜的。

苦瓜镶肉可以直接煎着吃，但是，想要更好去火，最好就是放汤，喝汤又吃肉才能超级降火哦。