近年来癌症问题引起了大家的关注，据世卫组织最新数据显示，到2020年前，全球癌症发病率将增加50%，即每年将新增1500万癌症患者。不仅如此，癌症的死亡人数也在全球迅猛上升，2007年全球共有760万人死于癌症，2030年这个数字可能会增至1320万。而且，全球20%的新发癌症病人在中国，24%的癌症死亡病人在中国。

　　看到这个数据，是不是感到很惊恐呢？为什么越来越多人患上癌症呢？据估计约80%以上的恶性肿瘤与环境因素有关，当然，除了环境因素之外，饮食和生活习惯也是导致癌症的重要原因。

　　为了预防癌症，戒烟并改善饮食的人应该为数不少，然而，实际上在我们身边的很多食品中就含有致癌物质。那么到底都是些什么物质，在什么样的食品中存在呢？

　　1、速溶咖啡

　　在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。

　　以上就是富含致癌物质丙烯酰胺的食品，看后有什么感想？丙烯酰胺不仅能够致癌，大量食用吸入或与皮肤接触的话，据说会影响神经系统。该物质在烟草中被发现，然而无论怎样戒烟，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的话，也会有危险吧。

　　此外，据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有。此外报告显示，在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现，即使有也是极微量的。因此，对此介意的人士不妨下些功夫寻找适当的烹饪方法，也许会减轻致癌的危险。

　　2、薯片

　　因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含

　　有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。

　　由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。

　　3、炸薯条

　　炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。

　　4、蛋糕、派类食物

　　在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。

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