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吃鸭脖的危害有哪些 鸭脖可吃但切记不能多吃

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2016-10-24 11:01:11

随着人们生活水平的提高,人们对吃的也越来越挑剔,比如:吃鱼选鱼头、吃猪肉选猪耳朵、吃鸡肉选鸡胸脯、吃鸭肉选鸭脖子……小编觉得,这可能是人类与生俱来的“新鲜感”在作祟吧,吃某种家禽肉吃腻了,换家禽的某个部位吃新鲜感十足。

现在街上有很多鸭脖的“专卖店”,各种口味的鸭脖也引得顾客连连“回头”买很多次。但长期吃鸭脖对身体是不健康的,接下来就和小编一起来详细地了解一下吧。

一、鸭脖能吃吗

鸭脖能吃。脖子是淋巴较为集中的部位,因而很多人认为吃了会有危害,但事实上,淋巴结分布于全身,不管哪个部位的淋巴结都不能吃,而不管哪个部位的肉,只要去除了淋巴结,也都不影响食用。

二、鸭脖为何不能多吃

首先,鸭的淋巴结较多,主要分布于鸭脖皮下的结缔组织,是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”,还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净,或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长,人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子,很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期,并让其红亮诱人,可能会加入亚硝酸盐等致癌物,危害很大。

其次,疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次,其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里,影响食用者的健康。再次,鸭脖子过咸、过辣,常吃对心血管和胃肠道的影响较大。

建议爱吃鸭脖子的人,不妨在家自己做,把鸭脖子彻底洗干净,去除鸭皮和皮下组织,特别要清除淋巴结。卤制过程中把握好作料的量,不要太咸、太辣,更不要加入亚硝酸盐,要彻底煮熟。

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