在厨房里面我们都知道少不了佐料！想烹饪好吃的美食，任何佐料的作用都是不可或缺的！味精和鸡精都是我们日常经常使用的调味品，作为工业产品，味精和鸡精一直有着危害身体健康的传闻。只是不是真的呢？味精和鸡精的成分是什么呢？它们对我们的身体健康究竟有哪些危害呢？谁的危害更大？

味精的成分是什么：

1、味精是以谷物等粮食为原材，经过发酵，提纯出来的一种晶体，它的主要成分是谷氨酸钠，溶解后会变成谷氨酸（一种比较普遍的氨基酸，肉类、蘑菇、西红柿等物质中都存在，是人体蛋白质的基本构成物质）和纳分子（食盐的溶解后的主要成分之一）。

2、味精是一种比较纯净的物质，它的主要营养成分在人体中大量存在，所以一般情况下食用味精对人体是无害的。世界卫生组织食品添加剂联合专家组、联合国粮农组织、美国医学协会和美国FDA等权威部门评审表示：使用味精没有一定的限制，不需要质疑它的安全性。味精中含有大量的谷氨酸，它是人体正常代谢的产物，是脑细胞能够利用的一种氨基酸，参与到脑蛋白的代谢过程中。因此谷氨酸能够在一定程度上提高儿童的智力发育。

味精对人体的危害：

1、味精中的谷氨酸会和婴儿血液中的锌元素结合变成谷氨酸锌，然后通过尿液排出体外。所以如果婴幼儿大量食用味精的话，很容易导致急性缺锌，引发诸如夜盲症、性早熟、侏儒症、弱智等疾病。